醋酸是一種無色▩·☁↟、有刺激性酸味的液體◕✘✘▩↟，易溶於水及許多有機溶劑◕✘✘▩↟，其分子是為CH3COOH◕✘✘▩↟，熔點16.6℃▩·☁↟、沸點117.87℃▩·☁↟、密度為1.0492g/cm3│╃✘•☁。醋酸有強烈的腐蝕性◕✘✘▩↟，它的水溶液有弱酸性◕✘✘▩↟，能跟許多活潑金屬▩·☁↟、鹼性氧化物▩·☁↟、鹼等反應生成醋酸鹽│╃✘•☁。

工業上生產醋酸有兩類方法·│•：

1.以糧食或酒為原料◕✘✘▩↟，用發酵法釀醋◕✘✘▩↟，食用醋常用此法│╃✘•☁。食用醋除含3～6%的醋酸◕✘✘▩↟，還含有其它有機酸▩·☁↟、蛋白質等；

2.以石油裂解氣提取的丁烷或丁烯為原料◕✘✘▩↟，在一定條件下氧化成醋酸│╃✘•☁。醋酸是重要的有機化工原料◕✘✘▩↟，用於生產醫藥▩·☁↟、染料▩·☁↟、香料▩·☁↟、醋酸纖維▩·☁↟、噴漆溶劑等│╃✘•☁。

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